Ресторан Noma

Адрес Strandgade 93DK-1401 Copenhagen.

В датском королевстве, в славном городе Копенгагене, в старом складе на набережной, скромно располагается NOMA, вот уже 3 года подряд признающийся лучшим в мире рестораном. В процессе приготовления еды повара ресторана не пользуются перцем и специями – только травками, мхами и корешками. Причем эти самые травки-муравки сначала отыскиваются по всей Дании, буквально поштучно, затем также поштучно обрабатываются. В результате получаются блюда, невыразимо прекрасные уже снаружи. Их, вообще-то, можно даже и не есть, достаточно долго на них смотреть.

На видео отец-основатель, Rene Redzepi рассказывает почему и как его ресторан получил признание.

Rene Redzepi рассказаывает об авторском приготовлении устрицы на пару

Шеф ресторана НОМА Метью Орландо

Один из залов ресторана

Спаржа с датскими травами. Одно из блюд ресторана.

На этом Яйце шеф запекает при низкой температуре высококачественную французкую говядину шестинедельного созревания. Внизу мы можем заметить можжевеловую дощечку для придания аромата .

Это не просто выставка яиц разных птиц, это витрина. Все они будут съедены посетителями уникального ресторана.

В распоряжении шефа не одно Большое Зелёное Яйцо. На этом томится Беркширская утка, сутки маринованная в розмарине, белом перце и оливковом масле.