Ресторан Noma

Big Green Egg

Адрес Strandgade 93DK-1401 Copenhagen.

В датском королевстве, в славном городе Копенгагене, в старом складе на набережной, скромно располагается NOMA, вот уже 3 года подряд признающийся лучшим в мире рестораном. В процессе приготовления еды повара ресторана не пользуются перцем и специями – только травками, мхами и корешками. Причем эти самые травки-муравки сначала отыскиваются по всей Дании, буквально поштучно, затем также поштучно обрабатываются. В результате получаются блюда, невыразимо прекрасные уже снаружи. Их, вообще-то, можно даже и не есть, достаточно долго на них смотреть.

На видео отец-основатель, Rene Redzepi рассказывает почему и как его ресторан получил признание.

Rene Redzepi рассказаывает об авторском приготовлении устрицы на пару

Big Green Egg
Шеф ресторана НОМА Метью Орландо
Big Green Egg
Один из залов ресторана
Big Green Egg
Спаржа с датскими травами. Одно из блюд ресторана.
Big Green Egg
На этом Яйце шеф запекает при низкой температуре высококачественную французкую говядину шестинедельного созревания. Внизу мы можем заметить можжевеловую дощечку для придания аромата .
Big Green Egg
Это не просто выставка яиц разных птиц, это витрина. Все они будут съедены посетителями уникального ресторана.
Big Green Egg
В распоряжении шефа не одно Большое Зелёное Яйцо. На этом томится Беркширская утка, сутки маринованная в розмарине, белом перце и оливковом масле.